# Preço de coxinha: unidade, cento e coxinha grande > Preço de coxinha sem chute: o que entra no custo (óleo e gás pesam!), exemplo fácil por unidade e como cobrar o cento e a coxinha grande. Fonte: https://calculadoraprecocerto.com/blog/preco-de-coxinha/ · Publicado em 2026-10-16 · Atualizado em 2026-10-16 · Equipe Acerta o Preço ## Resposta rápida - O preço da coxinha sai do custo da receita inteira dividido pelo número de coxinhas, mais a sua hora. - Óleo, gás e embalagem são os itens mais esquecidos e fazem diferença no custo. - O cento e a coxinha grande pedem conta própria, e o preço pra lanchonete é um pouco menor. - Teste o rendimento real da sua receita: o número de coxinhas que sai muda tudo. Cheiro de coxinha saindo do óleo quente, cliente na porta perguntando "tá quanto?" e você ali, no automático: "R$ 5". Mas será que os R$ 5 pagam o óleo que você jogou fora, o gás que queimou e a tarde inteira que você passou enrolando? Coxinha é um dos salgados mais vendidos do Brasil, e um dos que mais engana no custo. Vamos fazer a conta, sem susto. ## A ficha técnica em palavras Ficha técnica é só um nome bonito para "a lista do que vai na receita e quanto custa". Pensa nela como uma receita que também tem preço. Para a coxinha, entram: - **Massa:** farinha, caldo, batata ou o que você usa. - **Recheio:** frango, temperos, requeijão ou catupiry. - **Empanamento:** ovo, farinha de rosca. - **Óleo e gás:** o grande esquecido. - **Embalagem:** saquinho, papel, caixa. - **O seu tempo:** modelar coxinha é trabalho de paciência. ## Quantas coxinhas a receita rende Aqui mora uma pegadinha que ninguém conta: o número de coxinhas depende do **tamanho** que você modela. Se na receita rendem 40, mas você caprichou no recheio e saíram 34, o seu custo por coxinha mudou. Por isso, na primeira vez, **conte**. Anote o rendimento real e use esse número. Calcular com o rendimento "do papel" é o jeito mais fácil de ter prejuízo sem perceber. ## A conta, com números redondos Imagina que uma receita rende **40 coxinhas** e que ingredientes, óleo e gás da receita somam **R$ 60**. Cada coxinha leva **R$ 1,50**. Você gasta **3 horas** para fazer a receita, e sua hora vale **R$ 20**: R$ 60. Dividindo por 40, são **R$ 1,50** por coxinha. O custo por unidade é **R$ 3**. Agora, as taxas levam **10%** do preço e você quer **30%** de lucro. Então 60% do preço pagam o custo. R$ 3 dividido por 0,60 dá **R$ 5** a coxinha. Conferindo: de R$ 5, R$ 0,50 vão pras taxas, R$ 1,50 são seu lucro, e R$ 3 pagam a coxinha e a sua hora. Fechou. > **Dica rápida:** os números são só um exemplo. Troque pelos da sua receita, do seu óleo e da sua hora. ## O óleo e o gás: os custos invisíveis Quem fritou muito sabe: o óleo não rende infinitamente. Ele escurece, perde a qualidade e precisa ser trocado. O gás queima enquanto a fritadeira está ligada, e a quantidade por coxinha varia conforme o lote. Uma boa prática é anotar quantas coxinhas fritam num litro de óleo e quanto de gás vai numa fritura grande. Parece detalhe, mas esses dois somados fazem diferença no fim do mês. Veja [custo de óleo e gás no salgado](https://calculadoraprecocerto.com/blog/custo-de-oleo-e-gas-no-salgado/) para um passo a passo. ## Mito x verdade **Mito:** "Coxinha é barata de fazer, então qualquer preço dá lucro." **Verdade:** o ingrediente é barato, mas o trabalho, o óleo e o gás não são. Sem contar tudo isso, você pode ganhar menos do que imagina. ## Coxinha grande e cento A coxinha grande leva mais recheio e mais massa, então o custo cresce, mas o tempo de preparo não cresce na mesma proporção. Por isso, o preço por grama costuma ser menor nela. O cento é só a unidade vezes cem, mais a embalagem. Muita gente dá um pequeno desconto, desde que o lucro por unidade ainda pague o trabalho. Para o cento, veja [quanto cobrar pelo cento de salgado](https://calculadoraprecocerto.com/blog/quanto-cobrar-pelo-cento-de-salgado/). ## Vender pra lanchonete Lanchonete e bar compram em volume e revendem. Para eles, você pode fazer um preço menor. Sem maquininha e sem embalagem individual, o seu custo cai. No exemplo, se não houver taxa e você quer os mesmos 30% de lucro, o preço sai de R$ 3 dividido por 0,70, ou seja, uns **R$ 4,30**. É um preço de atacado, e ainda deixa o lucro de pé. Cuidado: antes de oferecer, descubra o seu preço mínimo. Veja [salgado grande para lanchonete](https://calculadoraprecocerto.com/blog/quanto-cobrar-por-salgado-grande-para-lanchonete/). ## O que mais muda o custo da coxinha - O preço do frango e da farinha, que sobem e descem. - O tamanho que você modela. - O óleo, que precisa ser trocado. - Entregas e frete, quando existem. - A sua hora, que vale mais com o tempo. Para sabores diferentes, como a de morango, veja [coxinha de morango](https://calculadoraprecocerto.com/blog/quanto-cobrar-por-coxinha-de-morango/). ## Passo a passo pra acertar o preço 1. Conte o rendimento real da receita. 2. Some ingredientes, óleo, gás e embalagem. 3. Inclua a sua hora. 4. Divida pelo número de coxinhas. 5. Aplique taxas e lucro. 6. Revise quando algo subir. A página do ramo [salgados](https://calculadoraprecocerto.com/nichos/salgados/) reúne mais ideias. ## Teste de fritura Antes de fixar o preço, faça um teste de uma fritura completa. Conte quantas coxinhas saíram, quanto de óleo e de gás foram, e quanto tempo levou do início ao fim. Esse teste vale ouro, porque troca estimativa por dado. Dá pra fazer numa sexta à tarde, com as medidas na mão, e depois usar o resultado por meses. O preço que sai dele fica bem mais confiável do que qualquer palpite. ## Cola pra levar - Conte o rendimento real da receita. - Óleo e gás entram no custo. - A hora de trabalho também. - Cento e coxinha grande têm conta própria. - Preço de atacado deixa de fora a taxa de cartão. Se der preguiça, o app calcula a coxinha, só informar o custo e a hora. ## Perguntas frequentes ### Quanto cobrar pela coxinha? Some o custo da receita (ingredientes, óleo, gás, embalagem e a sua hora), divida pelas coxinhas que ela rende e aplique as taxas e o lucro. Os valores do artigo são só um exemplo. ### O óleo e o gás entram no preço da coxinha? Entram, e pesam. Frito é um dos salgados que mais gasta óleo e gás. Se você deixar de fora, o seu lucro sai da sua conta. ### Quanto cobrar pelo cento de coxinha? Multiplique o preço da unidade por cem e veja se faz sentido com a sua embalagem. Muita gente dá um pequeno desconto no cento, desde que o lucro por unidade continue de pé. ### Posso vender mais barato para lanchonete? Pode, porque você tem menos custo com taxa e embalagem individual e vende em volume. Mas confira o preço mínimo antes de fechar. Calculadora e app: https://calculadoraprecocerto.app/?modo=gratis (teste grátis, sem cadastro).