# Food truck: como calcular o preço do cardápio > Food truck preço: veja como ratear o custo do truck em cada porção, por que dia fraco encarece e como chegar no preço do cardápio sem susto. Fonte: https://calculadoraprecocerto.com/blog/quanto-cobrar-no-food-truck/ · Publicado em 2026-10-19 · Atualizado em 2026-10-19 · Equipe Acerta o Preço ## Resposta rápida - Cada porção precisa pagar **a comida, a embalagem, o seu tempo e uma fatia do truck**. - O truck custa o mesmo vendendo muito ou pouco, então o rateio por porção depende do movimento. - Bebida e combo ajudam a pagar o truck sem dar trabalho extra. - Antes de topar um evento, faça a conta do dia com a taxa do evento no lugar do rateio normal. Quem monta um food truck costuma começar pela comida: quanto custa o taco, o hambúrguer, a batata. Calcula o prato, soma uma margem e pronto. No fim do mês, o caminhão fica de fora da conta e o dono não entende por que trabalhou tanto e sobrou tão pouco. O **food truck preço** certo parte de uma ideia simples: cada porção vendida precisa pagar a comida, a embalagem, o seu tempo e **uma fatia do próprio truck**. ## O truck é um aluguel que anda Pensa assim: o truck é como um aluguel que você carrega junto. Parcela do veículo, seguro, manutenção, combustível do gerador, licença e taxa de ponto. Tudo isso cobra do mesmo jeito, venda muito ou pouco. Por isso o dono de truck tem três custos pra ficar de olho: 1. **Comida e embalagem** de cada porção, que variam com as vendas. 2. **O truck**, que custa o mesmo todo dia. 3. **O seu tempo**, desde comprar e preparar até limpar tudo. Os dois últimos são os que ficam de fora no preço de quem só calcula a comida. Pra separar o que é fixo do que varia, veja [custo fixo e custo variável](https://calculadoraprecocerto.com/blog/custo-fixo-e-custo-variavel/). ## O rateio do truck, passo a passo Some o custo mensal do truck e divida pelos dias de rua. É o que o truck precisa render **por dia** pra se pagar. Depois divida esse valor pelas porções que você costuma vender no dia. Esse é o pedacinho do truck que cada porção carrega. Exemplo redondo: o truck custa **R$ 3.000** no mês e você abre **20 dias**. São R$ 150 por dia. Num dia de **50 porções**, cada uma carrega **R$ 3** do truck. Os valores são só exemplo. Troque pelos seus. ## A conta da porção de 3 tacos Mantendo o exemplo, cada porção de três tacos tem: - **R$ 8** de comida e embalagem; - **R$ 3** de rateio do truck; - **R$ 2** do seu tempo (R$ 100 pelo dia dividido pelas 50 porções). O custo da porção é **R$ 13**. Agora a taxa da maquininha e a margem. No exemplo, os dois juntos pesam 35% do preço (5% de taxa e 30% pro negócio). O preço é R$ 13 divididos por 0,65: **R$ 20**. Sobram R$ 7 por porção, dos quais R$ 1 vai pra taxa. É o que paga a chapa que quebra, o dia de chuva e o crescimento. > **Dica rápida:** use o movimento médio do dia pra calcular. Dia fraco encarece o rateio, mas você não muda o preço todo dia. Acompanhe os dias abaixo do esperado. ## Mito x verdade: "dia movimentado resolve tudo" **Mito:** "Se eu vender bastante, o preço baixo compensa." **Verdade:** vender mais ajuda, porque o truck pesa menos em cada porção. Mas se o preço já não cobre comida, tempo e truck, vender mais só aumenta o cansaço. Pra concorrer com a barraca ao lado, o dono pensa em cobrar **R$ 15** no exemplo. Descontando 5% de taxa, sobra R$ 14,25 pra um custo de R$ 13, ou seja, só **R$ 1,25** por porção. A noite paga o dono e o truck, mas não deixa folga pra imprevisto. O jeito de saber quantas porções você precisa vender pra empatar está no guia de [ponto de equilíbrio](https://calculadoraprecocerto.com/blog/ponto-de-equilibrio/): soma o truck com a sua retirada e divide pelo que cada porção deixa. ## Bebida e combo ajudam a pagar o truck Bebida é o item mais simples do cardápio. Compra por um valor, vende por outro, e não gasta hora extra de trabalho. Um combo de porção e bebida com um pequeno desconto vende mais itens por cliente e melhora a sobra em cada atendimento. Vale testar o combo por algumas semanas e comparar com os dias sem ele. Se a bebida é o que mais sai, compre em fardo e atualize o preço quando o fornecedor mudar. ## Pontos e eventos mudam a conta O mesmo truck pode ter custos diferentes em cada lugar. Em feira fixa, a taxa costuma ser mensal. Em evento, pode vir como valor por dia ou como parte da venda, conforme o organizador. Se o evento exige gerador a mais ou equipe extra, esse custo entra na noite. Antes de fechar, faça a conta do dia com a taxa do evento no lugar do rateio normal. Se a venda esperada não paga o custo, o evento não compensa. Para comparar com outros produtos de rua, veja [crepe no palito](https://calculadoraprecocerto.com/blog/quanto-cobrar-por-crepe-no-palito/) e [batata recheada](https://calculadoraprecocerto.com/blog/quanto-cobrar-por-batata-recheada/). ## Mini teste: seu truck está na conta? - Você divide a parcela e o seguro pelas porções do dia? - Você coloca o seu tempo (compras, preparo, limpeza) no preço? - Você sabe quantas porções precisa vender por dia pra empatar? Se respondeu "não" a alguma, o preço está faltando um pedaço. E atenção ao gás, à carne e à taxa do ponto: quando subirem, refaça a conta. ## Cola pra levar - Some os custos do truck e divida pelos dias de rua. - Rateie pelas porções do dia, usando o movimento médio. - Calcule comida, embalagem e seu tempo por porção. - Use a [calculadora de receita](https://calculadoraprecocerto.com/calculadoras/receita/) pra chegar ao preço. - Teste combo e bebida. Se der preguiça de refazer a conta a cada cardápio novo, o app faz por você. Outros negócios do ramo estão na página de [comida de rua](https://calculadoraprecocerto.com/nichos/comida-de-rua/). ## Perguntas frequentes ### Como calcular o preço de uma porção de food truck? Some a comida, a embalagem, o seu tempo e uma fatia do custo do truck (dividido pelas porções do dia). Depois acrescente taxa de maquininha e uma margem pro negócio. ### Como ratear o custo do truck? Some parcela, seguro, manutenção, combustível do gerador, licença e taxa de ponto no mês e divida pelos dias de rua. Depois divida pelo número de porções que você costuma vender por dia. ### Vale a pena baixar o preço pra concorrer com a barraca ao lado? Só se a conta ainda fechar. Preço baixo que paga a comida e o seu tempo, mas não o truck, deixa você sem folga pra imprevistos. ### Como ficar sabendo quantas porções preciso vender? Some o custo do truck com a sua retirada no mês e divida pelo que cada porção deixa depois da comida e da taxa. A calculadora de ponto de equilíbrio faz isso. Calculadora e app: https://calculadoraprecocerto.app/?modo=gratis (teste grátis, sem cadastro).