# Quanto cobrar pelo cento de brigadeiro (sem perder dinheiro)

> Quanto cobrar pelo cento de brigadeiro: veja o rendimento da lata, a conta com forminha e o seu tempo de enrolar, e por que R$ 120 o cento não fecha.

Fonte: https://calculadoraprecocerto.com/blog/quanto-cobrar-pelo-cento-de-brigadeiro/ · Publicado em 2026-10-16 · Atualizado em 2026-10-16 · Equipe Acerta o Preço

## Resposta rápida

- Tudo começa pelo **rendimento da lata**: pese as bolinhas pra saber quantas saem de verdade.
- O cento paga os ingredientes, a forminha, a caixa e as horas de enrolar, que é a parte que mais gente esquece.
- Forminha especial deve aparecer como adicional no orçamento, não escondida no preço base.
- Ingrediente caro pede conta nova: refaça sempre que o leite condensado subir.

Quando o leite condensado sobe, muita confeiteira descobre, com um susto, que estava vendendo o cento de brigadeiro quase de graça. Aquele docinho pequeno e inocente, na verdade, tem uma conta grande por trás.

Acertar o **preço do cento de brigadeiro** começa por uma pergunta simples: quantos docinhos a sua lata rende de verdade?

## A lata que rende mais (ou menos) do que você pensa

O rendimento depende do peso de cada bolinha. Para docinho de festa, o mais comum é **15 g já com granulado**, que cabe numa forminha pequena e é comido de uma vez.

Com a receita tradicional, uma lata de leite condensado rende de **25 a 28 brigadeiros** de 15 g. Na prática, um cento de 15 g pede cerca de 4 latas, com uma sobra pra perda. Docinho de 12 g pede menos; de 20 g, bem mais.

Sem balança, o rendimento escorrega. Duas bolinhas de 17 g em vez de 15 g, e o pedido sai faltando docinho. Pese a primeira e confira uma a cada dez.

> **Dica rápida:** guarde o peso de uma bolinha e o número de latas por cento em um papel colado na parede da cozinha. Vai te poupar de refazer a conta toda vez.

## O que entra na conta do cento

O cento tem quatro partes:

- **Ingredientes e gás:** leite condensado, creme de leite, chocolate, manteiga, granulado e o fogão ligado por uns 40 minutos.
- **Forminha e caixa:** pouco por docinho, mas somam no cento. O guia de [forminha e embalagem no preço do docinho](https://calculadoraprecocerto.com/blog/forminha-e-embalagem-no-preco-do-docinho/) detalha cada tipo.
- **O seu tempo:** cozinhar no ponto, esperar esfriar, enrolar 100 bolinhas, passar no granulado, colocar nas forminhas e lavar a panela. Dá umas 2 horas e meia.
- **Taxa e margem:** o que paga a maquininha e o que sobra pro negócio.

Enrolar é a parte que mais toma tempo e a que mais gente esquece de cobrar.

## A conta com números redondos

Os valores são só um exemplo. Troque pelos seus.

Imagina que os ingredientes e o gás do cento custam **R$ 70**, a forminha e a caixa **R$ 10**, e o seu tempo (2h30 a R$ 20 por hora) **R$ 50**. O custo do cento é **R$ 130**.

Agora taxa e margem. No exemplo, os dois juntos pesam 35% do preço (5% de taxa e 30% de margem). O preço é R$ 130 divididos por 0,65: **R$ 200 o cento**, ou **R$ 2 por brigadeiro**.

Sem o seu tempo na conta, o cento custaria só R$ 80, e dava a impressão de que R$ 100 era um bom preço. Não é: o tempo de enrolar ficaria sem pagamento.


## Mito x verdade: "R$ 120 o cento ainda é um preço comum"

**Mito:** "Se o mercado paga R$ 120, é isso que eu cobro."

**Verdade:** com a conta do exemplo, R$ 120 dá R$ 6 de taxa e cobre só R$ 114, e o custo é R$ 130. Você recebe os R$ 50 do seu tempo, mas o negócio fica **R$ 16 no vermelho**. Qualquer aumento no leite condensado e você passa a pagar pra fazer a festa dos outros.

Se o seu mercado não aceita R$ 200, as saídas são:

- docinho de 12 g, com preço próprio;
- comprar leite condensado em caixa fechada e granulado em embalagem de 1 kg;
- pedido mínimo, pra não fazer 30 docinhos com o mesmo trabalho de fogão de 100.

## Tamanho e forminha mudam o preço

Docinho maior gasta mais latas e mais tempo. Forminha decorada custa bem mais que a de papel simples e pode acrescentar um valor considerável ao cento. Por isso ela deve aparecer como adicional no orçamento, e não escondida no preço base. Assim o cliente escolhe e você não perde.

## Brigadeiro, beijinho e cajuzinho no mesmo pedido

Festa raramente pede só brigadeiro. Beijinho usa coco ralado, cajuzinho leva amendoim, e os dois têm custo e rendimento diferentes. Faça uma conta pra cada um e cobre o cento de cada docinho pelo preço dele. Se quiser preço único por cento de "docinhos tradicionais", use o do mais caro. A conta do beijinho e do cajuzinho está em [quanto cobrar por beijinho e cajuzinho](https://calculadoraprecocerto.com/blog/quanto-cobrar-por-beijinho-e-cajuzinho/).

Pra saber quantos centos o cliente precisa, a regra mais usada é de 4 a 6 docinhos por convidado, dependendo de quanto doce mais tiver na mesa. O guia [quantos brigadeiros por pessoa](https://calculadoraprecocerto.com/blog/quantos-brigadeiros-por-pessoa/) ajuda a fechar a quantidade.

## Cento tradicional ou brigadeiro gourmet?

O cento é o docinho de festa: pequeno, de chocolate em pó, vendido em quantidade. O gourmet é outra linha, maior, com chocolate nobre e embalagem individual. Misturar os dois no mesmo preço derruba a margem do gourmet. A conta separada está em [preço de brigadeiro gourmet](https://calculadoraprecocerto.com/blog/preco-de-brigadeiro-gourmet/). Mais ideias estão na página de [brigadeiro e docinhos](https://calculadoraprecocerto.com/nichos/brigadeiro-e-docinhos/).

## Cola pra levar: antes do próximo orçamento

- Pese 10 bolinhas e descubra o rendimento real da sua lata.
- Anote o preço que você pagou em cada ingrediente.
- Cronometre o tempo de um cento, do fogão à louça limpa.
- Aplique taxa e margem e arredonde pra cima.
- Combine prazo de encomenda e sinal: ingrediente se compra antes, e cancelamento em cima da hora sai do seu bolso.

Se der preguiça de refazer a conta toda vez que o leite condensado sobe, o app faz por você. Quem tem a conta na mão manda o orçamento sem medo.

## Perguntas frequentes

### Quantos brigadeiros rende uma lata de leite condensado?

Depende do peso de cada docinho. Para festa, o comum é 15 g já com granulado, e uma lata rende de 25 a 28 docinhos. Pese a primeira bolinha pra conferir.

### Quanto custa fazer um cento de brigadeiro?

Soma de ingredientes, gás, forminha, caixa e o seu tempo. O preço dos ingredientes muda toda hora, então use os valores que você pagou na última compra.

### Devo cobrar a forminha à parte?

Forminha simples entra no preço base. Forminha decorada custa bem mais, então vale mostrar como adicional no orçamento.

### Quantos brigadeiros por convidado?

A regra mais usada é de 4 a 6 por pessoa, dependendo de quanto doce mais tiver na mesa. O texto sobre quantos brigadeiros por pessoa ajuda a fechar.

Calculadora e app: https://calculadoraprecocerto.app/?modo=gratis (teste grátis, sem cadastro).