Acerta o PreçoPizza e massas
Preço de pizza por sabor e tamanho, sem perder dinheiro
Preço de pizza por sabor e tamanho: por que cada recheio e cada tamanho tem a sua conta, como a área do disco muda tudo e um exemplo fácil de seguir.
Pizza congelada caseira: quanto cobrar por unidade e no kit
Pizza congelada preço: como calcular o custo do lote, a perda e a embalagem, com um exemplo fácil, e montar o preço por unidade e por kit.
Neste artigo
Sexta à noite, ninguém quer cozinhar nem esperar entregador. É a deixa pra pizza congelada: o cliente tira do freezer, leva ao forno e em quinze minutos tem jantar. Você vê a ideia e pensa: "posso fazer uma dúzia no domingo e vender na semana toda".
Boa ideia. Mas pizza congelada tem custos que a pizza de delivery não tem, e o preço precisa levar isso em conta.
O que muda da pizza de delivery pra congelada
Pensa na pizza congelada como uma pizza com mala feita. Ela precisa de embalagem que protege no freezer, espaço de armazenamento, etiqueta e, às vezes, pré-assamento.
Em compensação, você produz em lote e vende ao longo da semana, sem a correria do delivery. É uma troca: mais custo de embalagem e armazenamento, menos desperdício de massa e de tempo de espera.
Se você já vende pizza de forno quente, vale ler preço de pizza. A massa é o centro de tudo, e tem um passo a passo em custo da massa de pizza.
A conta do lote
Faça a conta do lote inteiro, não de uma pizza só. Assim a massa que sobra, o queijo que escorre e o tempo de preparo entram sem esforço.
Vamos a um exemplo redondo, só pra enxergar o caminho. Os valores são inventados, troque pelos seus. Imagina um lote de 10 pizzas de mussarela que custou R$ 150 no total, somando massa, queijo, molho, embalagem, energia e o seu tempo. Cada pizza custa R$ 15.
As taxas, no exemplo, levam 10% do preço. E você quer 30% de lucro. Sobram 60% pra pagar o custo. Então R$ 15 dividido por 0,60 dá R$ 25.
Conferindo: R$ 2,50 vão pras taxas, R$ 15 cobrem o custo e R$ 7,50 ficam com você.
Mito x verdade
Mito: "Pizza congelada é mais fácil, então pode ser bem mais barata."
Verdade: o cliente até espera um preço menor, mas o seu custo não despenca. A embalagem, a energia do freezer e a perda continuam ali. O que reduz é o desperdício do delivery, e isso você precisa medir.
A pizza que se perde
Sempre vai ter pizza que queima, que gruda na forma ou que descongela por descuido. Em dez, às vezes uma não vai pra venda.
Se você divide o custo por dez e vende nove, a décima paga com o seu lucro. A conta honesta é dividir o custo do lote pelas pizzas que foram vendidas. Com o tempo você descobre sua taxa de perda e coloca no preço.
Dica rápida: a pizza imperfeita, mas boa, pode ser o seu lanche ou uma amostra grátis pro cliente novo. Perda vira marketing.
Cada sabor tem a sua conta
Mussarela é a mais simples. Calabresa, frango com catupiry e quatro queijos têm recheios diferentes e custos diferentes. Se você vende todos pelo mesmo preço, o sabor mais caro come o lucro do mais barato.
Faça uma conta por sabor e, se quiser simplificar, crie faixas de preço: básicos, recheados, especiais. Fica fácil de entender e de calcular.
Se você também faz pizzas pequenas, tem uma conta específica em quanto cobrar por pizza broto.
O preço baixo do grupo do bairro
Tem sempre alguém no grupo vendendo mais barato. Antes de acompanhar, pergunte: esse preço paga o custo dela? Muitas vezes, não paga, e quem vende assim desiste em poucos meses.
Você não precisa vencer pelo preço. Pode vencer pela qualidade, pela entrega e pela regularidade. E saber o seu preço mínimo, aquele em que o lucro é zero, evita que você desça demais.
Kit, revenda e encomenda
Vender em kit é uma ótima forma de aumentar o pedido médio. Três pizzas por um preço um pouco menor pode fazer o cliente levar mais, mas calcule o desconto antes. Veja mais sobre isso em quanto dar de desconto.
Se o cliente quer revender, o preço de revenda precisa ter margem para ele e para você. E em encomendas grandes, peça sinal e prazo.
Quem pensa em fazer também marmita congelada pode olhar quanto cobrar por marmita congelada. A lógica do freezer é parecida.
Uma lembrança importante
Vender alimento exige cuidado com higiene, armazenamento e regras sanitárias, que variam por cidade. Antes de começar, procure a vigilância sanitária do seu município pra saber o que é exigido.
O que fazer antes do próximo lote
- Some o custo do lote inteiro, com embalagem e energia.
- Conte quantas pizzas saíram boas.
- Calcule o preço de cada sabor.
- Defina o desconto do kit com antecedência.
- Escreva o custo no seu caderno pra comparar no próximo lote.
Se bater preguiça, o app faz a conta por você. E dá pra conferir um número rápido na calculadora de custo por unidade.
Perguntas frequentes
Como calcular o preço de uma pizza congelada?
Some massa, recheio, embalagem, energia e o seu tempo do lote inteiro, divida pelas pizzas boas e acrescente taxas e lucro. Cada sabor deve ter a própria conta.
Pizza congelada é mais barata que pizza de delivery?
O cliente costuma esperar um preço menor, porque ele vai assar em casa. Mas o seu custo não cai tanto: embalagem, freezer e perda continuam. Faça a conta, não aposte no que o cliente espera.
Preciso de alguma autorização pra vender comida congelada?
Venda de alimentos costuma ter regras sanitárias que variam por cidade. Consulte a vigilância sanitária do seu município antes de começar.
Vale vender em kit?
Vale, porque o cliente leva mais e você economiza na entrega. Só calcule o desconto antes pra não perder a margem.
Bora acertar o preço dos seus produtos?
Você já sabe o caminho. Agora é só aplicar em cada pizza que você vende, e a parte chata da conta pode ficar com o app: você conta quanto gasta e quanto quer ganhar, e ele mostra o preço certo e quanto sobra em cada venda. Dá pra testar grátis, sem cadastro.
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Equipe Acerta o PreçoEscrevemos sobre preço, custo e lucro pra quem vende por conta própria. Toda conta dos artigos é refeita na calculadora antes de publicar. Como fazemos os artigos.
