Acerta o PreçoAçaí, sorvete e geladinho
Custo dos complementos do açaí: quanto vale cada colher
Complementos do açaí custo: veja como transformar o preço do pacote no custo de cada colher e quanto cobrar pelo adicional sem perder dinheiro.
Quanto cobrar por geladinho gourmet (sacolé)
Geladinho gourmet preço sem derreter o lucro: o que entra no custo, por que cada sabor tem um valor e o que fazer quando o público só paga R$ 5.
Neste artigo
Geladinho gourmet vende rápido, e é justamente isso que esconde o problema. A caixa de isopor esvazia, o dinheiro entra, mas no fim do mês sobra pouco. Quase sempre o preço foi copiado de alguém, sem conta, e o sabor mais vendido é o que dá menos lucro.
Vamos desfazer isso com um papo leve. O geladinho gourmet preço de verdade nasce de cinco coisas, e a gente vê uma por uma. Os valores são só exemplo, troque pelos seus.
O que entra no custo
Pensa numa receita de bolo. O bolo não é só farinha: tem forno, tempo, forminha. O geladinho também. São cinco grupos:
- Base cremosa: leite, leite condensado, creme de leite, leite em pó e liga neutra.
- Sabor ou recheio: fruta, creme de avelã, paçoca, doce de leite.
- Energia: liquidificador e, principalmente, o freezer ligado até a venda.
- Embalagem: saquinho de geladinho e etiqueta.
- O seu tempo: bater, encher com funil, fechar, etiquetar e limpar. O tempo de congelar não conta.
O creme de avelã, sozinho, pode pesar um terço da receita. É por isso que o ninho com avelã não pode ter o mesmo preço do maracujá.
Dica de ouro: meça o volume
Encher saquinho no olho parece generosidade, mas tira geladinhos da receita. Uma receita que rendia 12 passa a render 10. Use funil ou jarra medidora e conte quantos saquinhos de verdade sai cada lote.
A conta, bem redondinha
Imagina que cada geladinho recheado custa de ingredientes e energia R$ 2,70, mais R$ 1,20 do seu tempo e R$ 0,30 de saquinho e etiqueta. O custo é R$ 4,20.
Agora, imagina que a taxa do cartão (a maioria paga em PIX e dinheiro) fica em 5% e que você quer 25% de lucro. Aí 70% do preço pagam o custo. Se R$ 4,20 são 70%, o preço é R$ 6. Conferindo: R$ 0,30 vão pra taxa, R$ 4,20 pagam o custo e R$ 1,50 ficam pra você.
Sabores diferentes, preços diferentes
Trocando só o sabor, o custo muda bastante. Fruta, sem leite em pó e sem avelã, deixa o lote bem mais barato. Cremosos ficam no meio. Recheados, como ninho com avelã, ficam no topo. Uma tabela com duas ou três faixas (frutas, cremosos e recheados) é mais justa e mais fácil de explicar que um preço único.
Mito x verdade: "o mais vendido é o que mais lucra"
Mito. O ninho com avelã esgota primeiro e a gente acha que está ótimo.
Verdade. Se ele tem o mesmo preço do de fruta, mas custa bem mais, o lucro dele pode ser o menor da caixa. Venda e lucro são coisas diferentes.
E se o meu público só paga R$ 5?
R$ 5 é um preço muito comum em porta de escola e bairro. Com os números do exemplo, vender o recheado a R$ 5 deixa só uns R$ 0,55 por unidade depois da taxa. Qualquer ingrediente que subir e vira prejuízo.
A saída mais honesta é mudar o tamanho, não a receita. Com saquinho menor, a mesma receita rende mais unidades, e o custo de cada uma cai. Você vende a R$ 5 com margem de verdade. Outra saída é deixar o recheado no preço cheio e usar um sabor de fruta como entrada, mais barato.
Onde você vende muda a conta
- Em casa ou no condomínio: quase sem custo extra. Dicas em vender em condomínio.
- Na porta de escola ou na praia: entram a caixa térmica, o gelo reutilizável e o seu tempo parado vendendo.
- Pra revenda (mercadinho, lanchonete): o comprador precisa da margem dele, então o seu preço pra ele é menor. Veja quanto cobrar por geladinho pra revenda.
- No aplicativo de delivery: a comissão sai do preço e o geladinho precisa chegar congelado. Muitas vezes só compensa em kit.
Erros que derretem o lucro
- Esquecer o freezer. Ele fica ligado 24 horas. A conta de luz que subiu é custo do geladinho.
- Mesmo preço pra todo sabor. O recheado custa bem mais que o de fruta.
- Recongelar o que derreteu. Perde textura, vira reclamação e é risco pra saúde. Descarte e conte como perda.
- Comprar leite condensado de lata em lata. Em caixa, no atacado, costuma sair mais barato.
Cola pra levar
- Anote o preço de cada ingrediente de cada sabor.
- Meça quantos saquinhos a sua receita rende.
- Some saquinho, etiqueta e uma parte da luz do freezer.
- Cronometre um lote do começo ao fim.
- Agrupe os sabores em duas ou três faixas de preço.
- Se o público tem teto de preço, ajuste o tamanho.
Se bater preguiça de fazer a conta, o app faz por você. Picolé tem outra conta, em quanto cobrar por picolé caseiro. Mais gelados em açaí, sorvete e geladinho.
Perguntas frequentes
Qual a diferença entre geladinho comum e geladinho gourmet?
O comum costuma ser suco ou refresco congelado, mais barato e com textura de gelo. O gourmet tem base cremosa, com leite, leite condensado, creme de leite e liga neutra, e recheios como creme de avelã, frutas ou paçoca. Custa mais pra fazer e é vendido mais caro.
Pra que serve a liga neutra no geladinho?
A liga neutra e o emulsificante deixam o geladinho cremoso, sem cristais de gelo, e ajudam a não derreter tão rápido. Usa-se pouca quantidade por receita, então o custo por unidade é de centavos, mas faz diferença na textura.
Quanto tempo o geladinho gourmet dura no freezer?
Bem fechado e congelado sem interrupção, ele aguenta algumas semanas, mas o ideal é produzir em lotes que você vende rápido. Escreva a data de fabricação na etiqueta e não recongele o que descongelou.
Precisa de seladora pra fazer geladinho pra vender?
Não é obrigatório, dá pra fechar com nó. Mas a seladora acelera a produção, deixa o saquinho mais bonito e reduz vazamento. Se comprar, divida o valor dela pelos meses de uso e coloque no custo.
Bora acertar o preço dos seus produtos?
Você já sabe o caminho. Agora é só aplicar em cada copo que você vende, e a parte chata da conta pode ficar com o app: você conta quanto gasta e quanto quer ganhar, e ele mostra o preço certo e quanto sobra em cada venda. Dá pra testar grátis, sem cadastro.
- O preço certo já com maquininha, PIX, imposto e comissão
- Quanto sobra de verdade em cada venda, antes de vender
- Seus produtos salvos, descontos, parcelamento e orçamento em PDF
- Funciona no celular e no computador, sem instalar nada
- Teste grátis, sem cadastro
- 7 dias de garantia no plano completo
- Acesso na hora por e-mail
Equipe Acerta o PreçoEscrevemos sobre preço, custo e lucro pra quem vende por conta própria. Toda conta dos artigos é refeita na calculadora antes de publicar. Como fazemos os artigos.
