Acerta o PreçoBuffet e comida pra festa
Quanto cobrar por buffet por pessoa (com equipe e bebida)
Buffet por pessoa preço sem sufoco: o que entra no custo da festa, por que festa pequena sai mais cara por cabeça e um exemplo fácil de copiar.
Kit festa: preço por convidado (bolo, docinhos, salgados)
Kit festa preço sem confusão: como juntar bolo, docinhos e salgados numa conta só, quanto muda com os convidados e o que fazer com pedido de desconto.
Neste artigo
O cliente que pede um kit festa quase sempre faz a pergunta do jeito mais difícil de responder: "quanto fica pra 30 pessoas?". Ele não quer lista de produtos, quer um número só. E você precisa juntar três produções numa conta única, sem esquecer o tempo e a embalagem de nenhuma.
Vamos montar o kit festa preço com um papo leve. Números redondos de exemplo, troque pelos seus.
O que é o kit (e o que não é)
O kit do exemplo tem três itens, entregues prontos no endereço da festa:
- Um bolo, calculado a uma fatia por convidado.
- Docinhos, uns 6 por pessoa.
- Mini salgados assados, uns 8 por pessoa.
Não tem garçom, bebida nem comida de prato. Esse é o trabalho do buffet por pessoa. Também não é a venda de salgado por cento. O kit é um pacote fechado, e o preço por convidado é só a forma de explicar a conta pro cliente.
Pensa numa marmita de três andares
Imagina uma marmita com três andares: um de bolo, um de docinhos, um de salgados. Cada andar tem o seu custo, o seu tempo e a sua embalagem. O preço do kit é a soma dos três andares, dividida pelas pessoas da festa.
O que costuma ficar de fora:
- O gás, de várias fornadas.
- A entrega.
- A embalagem: caixa e base do bolo, forminhas, bandejas, pratinhos, guardanapos e vela. Em kit grande, ela pesa.
- As horas das três produções: assar, rechear, enrolar, montar. Se você ainda não sabe o valor da sua hora, a calculadora do valor da hora ajuda.
A conta, bem redondinha
Divida tudo pelos 30 convidados e cada pessoa custa, em média:
- ingredientes, gás e entrega: R$ 11;
- embalagem: R$ 3;
- o seu trabalho: R$ 7.
Soma: R$ 21 por convidado.
Agora, imagina que a taxa fica em 5% e que você quer 25% de lucro. Sobram 70% do preço pra cobrir o custo. Se R$ 21 são 70%, o preço é R$ 30 por convidado. O kit inteiro de 30 pessoas sai por R$ 900.
Quanto muda com mais ou menos gente
O preço por pessoa não é fixo. Com mais convidados, as horas e a entrega se diluem, e o preço por cabeça cai um pouco. Com menos, sobe. Por isso monte uma tabela de faixas (até 20, de 21 a 40, acima de 40) e não calcule do zero a cada pedido. Pra parte do bolo, veja quanto cobrar por bolo de aniversário.
Mito x verdade: "kit pra 50 é só multiplicar o de 30"
Mito. Multiplicar por regra de três parece certo.
Verdade. A entrega continua sendo uma só e o seu tempo rende mais em lote grande. Se você multiplica, cobra mais caro do que precisa e pode perder o pedido.
Quando o cliente pede R$ 25 por pessoa
R$ 25 é um número redondo, e muita gente chega com ele. Com os números do exemplo, tirando a taxa e o custo, sobram menos de R$ 3 por convidado, no kit inteiro menos de R$ 90. Qualquer item mais caro, uma troca de recheio ou um bolo que desanda, come isso e vira prejuízo.
Em vez de baixar o preço, ofereça outro kit:
- Sem salgados, só bolo e docinhos. Saem juntos as horas, a embalagem e o gás deles.
- Menos docinhos por convidado, desde que o cliente aceite.
- Salgados à parte, pra ele comprar de outro fornecedor, se quiser economizar.
O corte mais seguro é o item inteiro. Reduzir o tamanho do bolo ou a quantidade de salgado por pessoa sem avisar vira reclamação.
Dica rápida: mande o orçamento com o valor total, o valor por pessoa e a validade do preço. Assim ninguém é pego de surpresa quando o leite condensado subir.
Quanto dar de desconto no kit
Se a cliente fecha duas festas ou indica uma amiga, o desconto sai da sua margem. Defina antes até onde dá pra ir. A calculadora de desconto máximo faz a conta com os seus números.
O que cobrar à parte
Itens fora do kit entram como adicional, com custo próprio:
- Topo de bolo e decoração da mesa. O guia de decoração de festa ajuda.
- Entrega em endereço distante. Cobre por quilômetro rodado.
- Montagem da mesa no local. Tempo seu, na mesma hora.
- Troca de sabor ou recheio especial. Ninho, Nutella e frutas custam mais.
Cola pra levar
- Pergunte o número de convidados e se há crianças, que comem menos.
- Defina quantos docinhos e salgados por pessoa.
- Some ingredientes, gás, entrega e embalagem.
- Conte as horas das três produções.
- Calcule o preço por convidado com a sua taxa e margem.
- Mande o orçamento com o total, o valor por pessoa e a validade.
Se bater preguiça de fazer a conta, o app faz por você. Pra uma festa completa, com decoração e montagem junto, veja festa em casa completa. Os outros guias estão em buffet e comida pra festa.
Perguntas frequentes
Quanto cobrar por um kit festa por convidado?
Some o custo do bolo, dos docinhos, dos salgados, da embalagem, da entrega e das suas horas, divida pelos convidados e aplique a taxa e a margem. Depois confira se o preço cobre cada produção.
Quantos docinhos e salgados por convidado num kit festa?
Numa festa que não é refeição, o comum é de 5 a 8 docinhos e de 6 a 10 mini salgados por pessoa, mais uma fatia de bolo. Ajuste conforme o horário e o público.
Kit festa e buffet são a mesma coisa?
Não. O kit festa entrega bolo, doces e salgados prontos, sem equipe nem refeição quente. O buffet inclui comida de prato, bebida, garçom e estrutura. Por isso o preço por convidado do kit é menor e a conta é mais simples.
Como cobrar o kit festa quando o número de convidados muda?
Faça uma tabela com faixas, como até 20, de 21 a 40 e acima de 40 convidados. Com mais gente, o preço por pessoa cai, porque a sua hora e a entrega se diluem.
Posso tirar um item do kit e cobrar menos?
Pode, mas conte o que sai de verdade. Se tirar os salgados, também saem as horas de trabalho, a embalagem e o gás deles. O preço cai mais do que só os ingredientes.
Bora acertar o preço dos seus produtos?
Você já sabe o caminho. Agora é só aplicar em cada convidado que você vende, e a parte chata da conta pode ficar com o app: você conta quanto gasta e quanto quer ganhar, e ele mostra o preço certo e quanto sobra em cada venda. Dá pra testar grátis, sem cadastro.
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