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Markup de loja de roupa: qual usar (e por que o vezes 2 engana)
Markup de loja de roupa sem chute: por que o vezes 2 nem sempre serve, o que entra na conta além do custo e como achar o multiplicador da sua loja.
Margem de lucro de mercadinho: como definir por seção
Margem de lucro de mercadinho sem mistério: por que cada seção tem a sua, como a perda do hortifruti entra na conta e onde mexer sem espantar cliente.
Neste artigo
Sabe aquele cliente que entra pra "comprar só um pão" e sai com a sacola cheia? Pois é: dono de mercadinho vive disso. O cliente não olha preço de tudo, só de meia dúzia de itens. O resto da cesta é onde o dinheiro mora.
Isso faz da margem de mercadinho um assunto diferente de loja de produto único. A pergunta não é "qual a minha margem", e sim "qual a margem de cada pedaço da loja".
Mercado é uma colcha de retalhos
Pense na loja como uma colcha. Cada seção é um retalho com regras próprias:
- Itens de giro rápido (arroz, leite, refrigerante): o cliente compara preço, sai todo dia, então a margem é menor.
- Itens de conveniência (balas, pilhas, produtos de limpeza): o cliente paga pela praticidade, então a margem sobe.
- Itens que estragam (frutas, verduras, pão): parte do que entra vai pro lixo, então a margem precisa cobrir isso.
Nenhuma dessas margens "tá errada". Cada uma serve a um objetivo diferente.
Markup ou margem: não confunda
Um erro comum é misturar as duas coisas. Markup é quanto você soma em cima do custo; margem é quanto sobra do preço de venda. Elas não são iguais, e usar uma pensando na outra faz o preço sair errado.
Por exemplo: somar 50% no custo dá uma margem de cerca de 33%, não de 50%. Se isso é novidade, dá uma olhada em markup ou margem antes de continuar.
O hortifruti e a conta da perda
Aqui mora a pegadinha mais cruel do mercadinho. Imagina que você compra 10 kg de tomate por R$ 40. Parece que cada kg custa R$ 4. Só que 2 kg amassam ou murcham antes de vender. Você só vende 8 kg, então cada kg que sai custa na verdade R$ 5.
Quer ficar com 40% de margem, e 10% do preço vai pra taxas (cartão e imposto)? Sobram 50% do preço pra cobrir o custo, então o preço é R$ 5 dividido por 0,50: R$ 10 o kg.
E se você esquecesse a perda e usasse R$ 4? O preço sairia R$ 8. Vendendo os 8 kg, você faria R$ 64, e depois de custo e taxas ficaria com cerca de 27% de margem. Parece pouco, mas é a diferença entre a conta fechar e ficar apertada.
Dica rápida: no hortifruti, anote por uma semana quanto você joga fora. Esse número é ouro, e ele vira o seu "percentual de perda".
A margem média da loja
Agora um alívio. Você não precisa que todo produto tenha margem alta. Precisa que a média da loja feche o mês com sobra.
Alguns itens ficam baixos pra atrair gente. Outros ficam altos e pagam a conta. É como um time: o goleiro não marca gol, e ainda assim ninguém duvida de que ele é importante.
Por isso vale entender a margem de contribuição de cada seção, que mostra quanto cada uma realmente deixa depois dos custos.
Mito x verdade
Mito: "Se a concorrência cobra menos, eu tenho que baixar o preço de tudo."
Verdade: o cliente compara um punhado de itens. Acompanhe os 10 ou 15 que ele mais olha, ajuste esses, e deixe a margem respirar no resto.
Onde mexer sem perder cliente
Se a margem da loja está apertada, calma, não precisa subir tudo. Algumas saídas:
- Suba pouco nos itens de conveniência. Quem paga pela praticidade nem sente.
- Reduza a perda. Comprar menos e mais vezes, e fazer promoção do que está quase no ponto, vale mais que subir preço.
- Negocie com o fornecedor. Prazo, volume e entrega fazem diferença.
- Revise o preço de marca própria ou de itens sem comparação.
E o hortifruti, em especial, tem artigo próprio: margem de hortifruti.
Erros que comem a margem
- Esquecer o frete na compra do fornecedor.
- Não atualizar o preço quando o custo sobe.
- Ignorar a perda e a quebra.
- Dar desconto em produto de margem pequena.
- Não saber que produtos têm imposto já cobrado na compra (a chamada substituição tributária). Se tiver dúvida, converse com um contador.
Pra manter o estoque sob controle, ajuda ter um controle de estoque simples.
Defina o markup de cada seção
Pegue uma folha e liste as seções da loja. Ao lado, escreva a margem que faz sentido pra cada uma. Revise a cada três meses.
Pra transformar a margem em preço, a calculadora de markup ajuda, e a página do ramo comércio reúne outros conteúdos.
Um olhar sobre o mix da loja
Vale fazer um exercício simples: separe os produtos da loja em três grupos. Os que o cliente compara muito, os que ele compra por conveniência e os que são só seus (marca própria, produto de fornecedor local).
No primeiro grupo, mantenha a margem enxuta. No segundo, deixe respirar. No terceiro, aproveite pra ganhar mais, porque ninguém tem como comparar. Essa divisão simples já ajuda a decidir onde mexer sem assustar o freguês.
Cola pra levar
- Cada seção tem uma margem, e a loja tem a média.
- Hortifruti: use o custo depois da perda.
- Margem baixa nos itens que o cliente compara.
- Margem maior nos itens de conveniência.
- Revise preço sempre que o fornecedor aumentar.
Se quiser testar o preço de um produto agora, o app faz a conta com perda e taxas incluídas.
Perguntas frequentes
Qual a margem de lucro ideal de um mercadinho?
Não existe um número único, porque cada seção tem uma realidade: giro, perda e concorrência. O melhor é definir uma margem por seção e acompanhar a média da loja inteira.
Por que o hortifruti precisa de margem maior?
Porque uma parte do que você compra estraga, murcha ou sai com defeito. Essa perda precisa ser paga pelo que foi vendido, então o preço sobe um pouco pra cobrir.
Posso ter margem baixa em alguns produtos?
Pode, e muitos mercadinhos fazem isso de propósito em itens que o cliente compara muito, como arroz ou leite. A margem baixa atrai gente, e o carrinho cheio compensa em outras seções.
Substituição tributária muda o meu preço?
Em alguns produtos, o imposto já vem cobrado na compra e entra no custo. Se você não tem certeza de quais produtos são assim, converse com um contador.
Bora acertar o preço dos seus produtos?
Você já sabe o caminho. Agora é só aplicar em cada produto que você vende, e a parte chata da conta pode ficar com o app: você conta quanto gasta e quanto quer ganhar, e ele mostra o preço certo e quanto sobra em cada venda. Dá pra testar grátis, sem cadastro.
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